鮮やかな色、食べて美味しいお芋の風味、今回は、フィリピンが原産のUBE（紫芋）を使ったカンタンケーキです。最近ではこのヘルシーで鮮やかなこのUBEスイーツが、ニューヨークの人気です。
◆材料◆
小麦粉70g
グラニュー糖70g
サラダ油 大さじ１
卵黄３個
卵白３個
ベーキングパウダー小さじ１
牛乳大さじ3
ウベリキッドまたはパウダー小さじ２
作り方もカンタン!
◆作り方◆
①オーブンを190°C（380°F)温めておきます。
②卵黄と卵白を分けて、卵白でメレンゲをハンドミキサーで作ります。途中にグラニュー糖を2回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てます。
③ボウルに卵黄、グラニュー糖30gをいれ、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。サラダ油、小麦粉、ベーキングパウダーも入れ、さらに混ぜ合わせます。少し固めなので、牛乳を入れ、あめらかにします。
そこにウベリキッド小さじ２杯を少しずつ色を見ながら投入。
④次に、メレンゲを3分の１いれ滑らかになるまでまぜ、次に、木べらかゴムベラでメレンゲを２回にわけ、さっくり泡を潰さずに混ぜます。
⑤油を塗ったラウンド型、またはシフォン型に入れ、温めておいたオーブン190°C（380°F)で13分。温度を170°C（340°F)に落として5−7分。様子をみながら串をさして、生地が串につかなければ出来上がり。型やオーブンによって時間がかわりますでの、見ながら串でチェックしてみてください。
◆デコレーション裏技◆
ホイップするときに、ケーキを載せるボードの周りに10cmほどにカットしたクッキングシートを、中心の周りに敷いておき、のり用としてホイップを中心につけ、ケーキを載せます。
ホイップクリームでデコレーションしたあと、このクッキングシートを引き抜けば、ボードは綺麗なままなので、そのまま吹かなくてもOK！！
しっとりふんわり、そしてお芋の甘さが美味しいウベケーキ、ぜひお試しくださいね。
