ミシュランNYレストラン・アジアベストシェフ＜2019年度版＞

2019年版のミシュラン星レストランを、New York Times 、The World’s 50 Best Restaurantsを合わせてリストにしました。

ミシュラン NY 　2019年

出典:michelin guide

レストランの審査方法は？

それぞれ腹面での調査を基本としています。

ミシュラン

審査が終わると、同じ調査員は３年間同じ店の調査は行わない。

★（1つ星） その分野で特に美味しい料理

★★（2つ星） 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理

★★★（3つ星） それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理

The World’s 50 Best Restaurants

世界26の地域に分かれるフードライターや評論家、フード関係者、よく旅行するグルメ家から構成されたパネリスト。毎年少なくとも25％のパネリストを変更している。投票は10軒、これらのうち少なくとも4つは自分の地域以外でなけれならない。

The world restaurant50が選んだ2019

アジアのベスト女性シェフ＆ベスト・パティシエ

👑アジア・ベスト女性シェフ2019

Garima Arora

「Gaa」Bangkok

2018年にミシュランバンコクで星を獲得した、最初のインドの女性シェフとなり、Gaaは、2019も1つ星を維持。Garimaが祖母から教わった伝統的なインド料理を提供しています。

「Gas」gaabkk.com

過去の受賞者

2018年 Bee Satongun 「PASTE」 / Bangkok

2017年 May Chow 「LITTLE BAO 」/ Hong Kong and Bangkok

2016年 Margarita 「Fores 」/ Manila

2015年 Vicky Lau 「TATE DINNING ROOM 」/ Hong Kong

2014年Lanshu Chen 「LE MOUT RESTAURANT」/ Taiwan

アジア・ベスト・パティシエ2019

Fabrizio　Fiorani

Il Ristorante Luca Fantin, Tokyo, Japan

ローマ生まれの彼は、ジェラテリアで働いていた14歳の少年から、長い道のりを歩んできました。そして、ミシュラン主演のThe Cesar、2つ星のIl Pellicano、3つ星のEnoteca Pinchiorri

を経て、東京に上陸。

現在、彼が所属するIl Ristorante Luca Fantinはブルガリホテルの中にあり、

アジアベストレストラン５０では１８位。

Fioraniは、2018年にレシピ本 『Tra L’Onirico e Il Reale（夢のようなものと本物の間）』

を出版しました。

Il Ristorante Luca Fantis / Bulgari Hotel

<過去の受賞者>

2018 Nicolas Lambert　「CAPRICE」/ Hong Kong

2017 Kazutoshi Narita 「ESQUISSE」 / Tokyo Japan

2016 Cheryl Koh TARTE / Singapole

2015 Hideki Gugino  / Tokyo Japan

2014 Janice Wong 「2AM DESSERT BAR」 / Singapole

出典:The world best restaurant50

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