世界の料理 [モロッコ編] タジンレモンチキン　塩レモン不使用

以前、家の近くにカサブランカ料理のレストランがあり、行ってみると私好みでとても美味しい。中でもタジンレモンチキンは今までにない味で、我が家の定番メニューとなりました。

塩分を極端に恐れる主人に従い、塩なしでそのままレモンだけを使用しましたが、十分に美味しいです。

タジンレモンチキン

＜材料＞

・鶏肉　　骨つき　(なければ骨なし胸肉でもOK)

・ガーリック　　　8片

・玉ねぎ一個　または　セロリひと束

・トマト　　　　大１個

・ショウガ　　すりおろし小さじ１

・オリーブ　　20個

・レモン　　　１個

・ハーブ少々

①　半分に切ったガーリックを軽く潰して、フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で炒めます。きつね色になったら一度取り出します。

②　同じフライパンに鶏肉を入れ、焦げ目がつくまで両面グリルします。

③　鶏肉は一度取り出し、同じフライパンにショウガを入れ、次に玉ねぎ（我が家はセロリ）を炒めます。炒まったら２センチ角に切ったトマトを入れ、全体がしんなりしたら、鶏肉を戻します。輪切りにした半分のレモン、オリーブ、水を半カップ入れて、煮込みます。レモン汁半分、オリーブオイル少々と味付けに醤油を少々お好みで垂らし、出来上がりです。