ミシュランNYレストラン・アジアベストシェフ<2019年度版>

2019年版のミシュラン星レストランを、New York Times 、The World’s 50 Best Restaurantsを合わせてリストにしました。

 

ミシュラン NY  2019年

レストラン 料理 三つ星 NY Times The world’s 50 2018
1 Chef’s Table at Brooklyn Fare アメリカン ★★★ ★★★
2 Eleven Madison Park フレンチ ★★★ ★★★★ 4位
3 Le Bernardin フレンチ ★★★ ★★★★ 26位
4 Masa 日本料理 ★★★ ★★★
5 Per Se アメリカン ★★★ ★★★ (81位)

 

レストラン 料理 二つ星 NY Times The world’s 50
1 Aquavit アメリカン ★★ ★★★
2 Atera アメリカン ★★ ★★★
3 Aska ノルディック ★★ ★★★
4 Blanca アメリカン ★★ ★★★
5 Daniel フレンチ ★★ ★★★
6 Jean Georges フレンチ ★★ ★★★★
7 Jungsik 韓国料理 ★★ ★★
8 Ko アメリカン ★★ ★★★
9 Marea イタリアン ★★ ★★★
10 The Modern アメリカン ★★ ★★★
11 Sushi Ginza Onodera 日本料理 ★★
12 Gabriel Kreuther フレンチ ★★ ★★★
13 Uchu 日本料理 ★★
14 L’Atelier de Joel Robuchon フレンチ ★★
15 Tetsu Basement 日本料理 ★★ ★★

 

レストラン 料理 一つ星 NY Times The world’s 50
1 Agern スカンジナビアン ★★★
2 Ai Fiori イタリアン ★★★
3 Aldea ポルトガル ★★
4 Atomic 韓国料理 ★★★
5 Babbo イタリアン ★★
6 Bar Uchu 日本料理
7 Batard アメリカン
8 Blue Hill アメリカン ★★★
9 Boulez at Home フレンチ
10 Cafe Boulud フレンチ ★★★
11 Cafe China 中華料理 ★★
12 Carbone イタリアン ★★★
13 Casa Enrique メキシカン
14 Casa Mono スパニッシュ ★★★
15 Caviar Russe ロシアン
16 Claro メキシカン
17 The Clocktower アメリカン ★★
18 Contra アメリカン ★★
19 Cote 韓国料理 ★★
20 Del Posto イタリアン ★★★★
21 Faro アメリカン
22 The Finch アメリカン
23 Gabriel Kreuther フレンチ ★★★
24 Gotham Bar & Grill アメリカン
25 Gramercy Tavern アメリカン ★★★
26 Gunter Seeger アメリカン
27 Hirohisa 日本料理
28 Jeju Noodle Bar 日本料理
29 Jewel Bako 日本料理
30 Junoon インディアン ★★
31 Kajitsu 日本料理 ★★
32 Kanoyama 日本料理
33 Kosaka 日本料理
34 Kyo Ya 日本料理 ★★★
35 L’Appart フレンチ
36 Le Coucou フレンチ ★★★ (85位)
37 Le Grill de Joel Robuchon フレンチ
38 Meadowsweet アメリカン
39 The Musket Room オーストラリアン
40 Nix アメリカン ★★
41 Noda 日本料理
42 The NoMad アメリカン ★★★
43 Okuda 日本料理  ★
44 Oxomoco メキシカン
45 Peter Luger ステーキ ★★
46 The River Cafe アメリカン ★★
47 Satsuki 日本料理
48 Sushi Amane 日本料理
49 Sushi Inoue 日本料理
50 Sushi Nagasawa 日本料理 ★★★★
51 Sushi Noz 日本料理
52 Sushi Yasuda 日本料理 ★★★
53 Tempura Matsui 日本料理 ★★
54  Tuome アメリカン ★★
55 Uncle Boons タイ料理 ★★
56 Wallse オーストリアン ★★
57 ZZ’s Clam Bar シーフード

出典:michelin guide

 

 

レストランの審査方法は?

それぞれ腹面での調査を基本としています。

 

ミシュラン

審査が終わると、同じ調査員は3年間同じ店の調査は行わない。

★(1つ星) その分野で特に美味しい料理

★★(2つ星) 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理

★★★(3つ星) それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理

 

The World’s 50 Best Restaurants

世界26の地域に分かれるフードライターや評論家、フード関係者、よく旅行するグルメ家から構成されたパネリスト。毎年少なくとも25%のパネリストを変更している。投票は10軒、これらのうち少なくとも4つは自分の地域以外でなけれならない。

 

The world restaurant50が選んだ2019

アジアのベスト女性シェフ&ベスト・パティシエ

 

👑アジア・ベスト女性シェフ2019


Garima Arora

「Gaa」Bangkok

2018年にミシュランバンコクで星を獲得した、最初のインドの女性シェフとなり、Gaaは、2019も1つ星を維持。Garimaが祖母から教わった伝統的なインド料理を提供しています。

「Gas」gaabkk.com

 

過去の受賞者

2018年 Bee Satongun 「PASTE」 / Bangkok

2017年 May Chow 「LITTLE BAO 」/ Hong Kong and Bangkok

2016年 Margarita 「Fores 」/ Manila

2015年 Vicky Lau 「TATE DINNING ROOM 」/ Hong Kong

2014年Lanshu Chen 「LE MOUT RESTAURANT」/ Taiwan

 

アジア・ベスト・パティシエ2019


Fabrizio Fiorani

Il Ristorante Luca Fantin, Tokyo, Japan

ローマ生まれの彼は、ジェラテリアで働いていた14歳の少年から、長い道のりを歩んできました。そして、ミシュラン主演のThe Cesar、2つ星のIl Pellicano、3つ星のEnoteca Pinchiorri

を経て、東京に上陸。

現在、彼が所属するIl Ristorante Luca Fantinはブルガリホテルの中にあり、

アジアベストレストラン50では18位。

Fioraniは、2018年にレシピ本 『Tra L’Onirico e Il Reale(夢のようなものと本物の間)』

を出版しました。

 

Il Ristorante Luca Fantis / Bulgari Hotel

 

 

<過去の受賞者>

2018 Nicolas Lambert 「CAPRICE」/ Hong Kong

2017 Kazutoshi Narita 「ESQUISSE」 / Tokyo Japan

2016 Cheryl Koh TARTE / Singapole

2015 Hideki Gugino  / Tokyo Japan

2014 Janice Wong 「2AM DESSERT BAR」 / Singapole

出典:The world best restaurant50

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